Veggie style: le lenticchie

L'alimentazione vegetariana è indicata in molte fasi della vita, viene spesso consigliata ai malati oncologici e arreca benefici anche alle donne in gravidanza.

Impariamo a conoscere le proprietà di alcuni elementi vegetali, oggi ci dedichiamo alle lenticchie.

Le lenticchie sono considerate come il legume più antico consumato dall'uomo, dato che le prime tracce della loro coltivazione risalgono al 7000 A.C.; alcuni di noi probabilmente le consumano soltanto in occasione del Capodanno, in quanto sono considerate come un alimento in grado di garantire soldi e fortuna.

Andrebbero invece aggiunte più spesso alla nostra dieta perché sono particolarmente ricche di proteine, di calcio e di ferro e sono di solito facilmente digeribili.

Condivido con voi questa semplice ricetta per delle gustose lenticchie in umido realizzate prediligendo alimenti di stagione.

Ingredienti

250 gr di lenticchie

brodo

pomodori pelati

broccoletti
1 crosta di sedano

1 carota

1 cipolla 

1 aglio 

un rametto di rosmarino

Mettete in una pentola l'olio, assieme alla cipolla spellata e tritata finemente e l'aglio intero. Portate sul fuoco e fate dorare a fiamma media. Aggiungete i broccoletti, nella quantità gradita, la carota ed il sedano tagliati a pezzi, poi unite un paio di cucchiai di brodo. Se riuscite realizzate un brodo vegetale fatto in casa, altrimenti vi consiglio il dado Rapunzel vegetale e biologico. Proseguite la cottura per 4-5 minuti e regolate di sale.

Aggiungete il pomodoro, mescolate, quindi aggiungete le lenticchie, il rametto di rosmarino, mescolate e lasciate che riprenda il bollore.

Aggiungete il brodo caldo, un pizzico di sale, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 40 minuti coperto, mescolando di tanto in tanto. Eliminare l'aglio e il rosmarino a metà cottura.

Trascorso il tempo di cottura le lenticchie dovranno essere belle tenere. In caso proseguire la cottura, anche fino ad un'ora.

Cospargete con un filo d'olio a crudo, una grattugiata di pepe e servite.

Sano e gustoso!!!
Bun appetito.

London calling

La cittá della mia mente, fonte di ispirazione e culla di infiniti ricordi é senz'altro Londra.
Un posto duro e competitivo, un'ottima scuola di vita, ma anche uno spazio di civiltá e meritocrazia.
Non é stato tutto rosa e fiori lí, ma mi sento di suggerire un soggiorno prolungato in questa cittá cosmpolita, colorata non per le stagioni o il tempo, ma per i volti della gente e gli odori.
Ogni quartiere é affascinante; un luogo che non si finisce mai di conoscere.
Nel mio cuore ci sono Bethnal Green e Roman Road, che, a prima vista, danno un'impressione shabby ed anche un pó dangerous, ma nascondono una realtá interessante fatta di persone venute da lontanissimo in un paese che le ha accolte dando loro una seconda possibilitá o di giovani artisti creativi squattrinati sognatori.

I mercatini delle pulci o dell'artigianato, senza parlare di quelli di spezie e di cibi dal mondo, dai piú famosi di Camden Town e Portobello al meno turistico e molto English mercato dei fiori di Columbia Road.

Un vortice di idee ad ogni passeggiata, come se il mio flusso di coscienza si materializzasse tra quelle strade insieme ai pensieri e alle aspirazioni.

Un immenso grazie alla cittá della mia mente!

Cucina dal mondo

Adoro la cucina orientale e mi diverto a sperimentare nuove ricette donando loro un tocco di italianità.

Vi suggerisco una ricetta facile e veloce di cucina cinese, il riso saltato.

Ingredienti 

4 cucchiai di olio di semi di sesamo 

100 g piselli 

Prezzemolo quanto basta  

100 g prosciutto cotto a cubetti

200 gr di riso  

3 cucchiai di salsa di soia 

2 Uova

Zenzero quanto basta

Per 4 persone: lessate 200 g di riso a chicchi piccoli e sottili; tipo basmati o patna grain. 
Sgocciolatelo e fatelo saltare in padella con 4 cucchiai di olio di semi di sesamo, io ho usato l'olio d'oliva che avevo in casa e va benissimo lo stesso, 1 cucchiano di zenzero, 100 g di prosciutto cotto a dadini, 100 g di piselli lessati e 2 uova sbattute, da mescolare subito per farle strapazzate. Condite con 2-3 cucchiai di salsa di soia e fate saltare il tutto per 2-3 minuti. Alla fine, profumate con prezzemolo. Se volete, potete saltare il riso nel wok, pentola orientale a fondo arrotondato.