Veggie style: le lenticchie

L'alimentazione vegetariana è indicata in molte fasi della vita, viene spesso consigliata ai malati oncologici e arreca benefici anche alle donne in gravidanza.

Impariamo a conoscere le proprietà di alcuni elementi vegetali, oggi ci dedichiamo alle lenticchie.

Le lenticchie sono considerate come il legume più antico consumato dall'uomo, dato che le prime tracce della loro coltivazione risalgono al 7000 A.C.; alcuni di noi probabilmente le consumano soltanto in occasione del Capodanno, in quanto sono considerate come un alimento in grado di garantire soldi e fortuna.

Andrebbero invece aggiunte più spesso alla nostra dieta perché sono particolarmente ricche di proteine, di calcio e di ferro e sono di solito facilmente digeribili.

Condivido con voi questa semplice ricetta per delle gustose lenticchie in umido realizzate prediligendo alimenti di stagione.

Ingredienti

250 gr di lenticchie

brodo

pomodori pelati

broccoletti
1 crosta di sedano

1 carota

1 cipolla 

1 aglio 

un rametto di rosmarino

Mettete in una pentola l'olio, assieme alla cipolla spellata e tritata finemente e l'aglio intero. Portate sul fuoco e fate dorare a fiamma media. Aggiungete i broccoletti, nella quantità gradita, la carota ed il sedano tagliati a pezzi, poi unite un paio di cucchiai di brodo. Se riuscite realizzate un brodo vegetale fatto in casa, altrimenti vi consiglio il dado Rapunzel vegetale e biologico. Proseguite la cottura per 4-5 minuti e regolate di sale.

Aggiungete il pomodoro, mescolate, quindi aggiungete le lenticchie, il rametto di rosmarino, mescolate e lasciate che riprenda il bollore.

Aggiungete il brodo caldo, un pizzico di sale, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 40 minuti coperto, mescolando di tanto in tanto. Eliminare l'aglio e il rosmarino a metà cottura.

Trascorso il tempo di cottura le lenticchie dovranno essere belle tenere. In caso proseguire la cottura, anche fino ad un'ora.

Cospargete con un filo d'olio a crudo, una grattugiata di pepe e servite.

Sano e gustoso!!!
Bun appetito.