Grazie ai consigli di alcune amiche, finalmente la mia pasta madre é tornata a vivere!!!
Cosí dopo averla rinfrescata tre volte ecco la ricetta!!!!!Yammieeee!!!Se avete giá nostalgia del Carnevale, vi consiglio di mettervi subito all'opera!
Ingredienti:
- 920 gr farina rinforzata forte (60% manitoba del mulino + 40% tipo 00)
- 120 gr burro ammorbidito
- 70 gr zucchero
- 2 uova intere
- 10 gr sale
- 200 gr pasta madre matura, dopo 3 rinfreschi l'ho fatta lievitare tutta la notte - 9 ore circa)
- 420 gr acqua oligominerale (oppure bollita – 210 gr prima + 210 gr dopo, gradualmente)
- 1 pezzetto di bacca di vaniglia (farla bollire pochissimo, in poca acqua. Si filtra e si aggiunge al preparato. Ricordarsi di togliere questa quantitá di acqua dal conteggio dell´acqua della ricetta)
- 1 limone (buccia grattugiata)
Sciogliete la pasta madre in metá dell´acqua, dove
avrete fatto sciogliere lo zucchero, aggiungete la farina e impastate
un uovo alla volta, infine il burro ammorbidito, la buccia di limone
grattugiata, l'acqua filtrata con la vaniglia naturale e il sale. Una
volta amalgamati bene gli ingredienti, aggiungete gradualmente il resto
dell'acqua; poi fate riposare 1 ora la massa coperta ermeticamente.
Stendete l'impasto sulla tavola direttamente sopra alla cartaforno. Per
aiutarmi a livellarla, l'ho stesa fra due bacchette alte 1,5 – 2 cm di
spessore.
Con un coppapasta da 7.5 cm formate i dischi delle bombe poi coprite bene e fate lievitare 8-9 ore.
Aiutatevi a prendere le bombe con una spatola (le ho messe a friggere con tutta la loro cartaforno, tagliandola tutta intorno ad ogni pezzo)
e, maneggiandole il meno possibile, friggerle in abbondante olio di
arachide (a 180°C). Quando le vedrete diventare dorate, giratele.
Infine, fatele freddare e riempitele di crema!!
So cosa sognerete stanotte!!!! :)
Stupendi!!!!!!!!! mi fai tornare la voglia della pasta madre!!!!!!!!!
RispondiEliminaSi!Ne vale davvero la pena..lievito completamente naturale...grandi soddisfazioni!Io la spaccio se vuoi!;)
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